【營養美食/韓國料理/狗肉湯】

豐碩

【營養美食/韓國料理/狗肉湯】

 

【菜名】：狗肉湯

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：鮮狗肉500克，豆油250克，醬油250克，精鹽50克，味精10克，大蒜末200克，大蔥末200克，香菜末200克，辣椒麵50克，胡椒麵20克，芝麻50克（焙好），雞蛋500克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.韓國人宰狗方法，因地而異，主要的兩種：（1）將狗放血後，整剝皮或退毛（2）將狗吊起，灌一杯水入口，使狗窒息，再用快刀割開後腿動脈放血，再用熱水脫毛。

 

2.褪毛後，破腹去內臟，用涼水洗淨，剁切成6大塊，放入冷水中浸泡。

 

再將泡好的帶骨肉塊，放入開水鍋中，旺火燒開，改微火燉熟，撇去浮油，待用。

 

3.炒鍋燒熱，倒入豆油，炒至5秒鐘，熱後，倒入打出的浮油和辣椒麵，煸炒均勻出香味後，做成辣椒油盛入碗中，待用。

 

4.取500克煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細絲，調入焙好的芝麻、蔥末、胡椒麵、醬油，醃漬半個小時入碗中，加上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開的原湯，甩上蛋液，即可食用。

 

【特點】：肉香湯美，香辣可口，補氣補血。

 

【注意】：

 

【序號】：1322

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E8%82%89%E6%B9%AF