【營養美食/韓國料理/乾煨肉條】

豐碩

【營養美食/韓國料理/乾煨肉條】

 

【菜名】：乾煨肉條

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：豬方肉600克，熟火腿丁25克，水發香菇25克，罐頭冬筍25克，青豆25克，醬油25克，料酒15克，白糖25克，鹽5克，味精5克，香油30克，大蔥塊15克，雞湯200毫升，生薑塊10克，辣椒油25克，水澱粉20克，大醬鹵汁1公斤。

 

【調料】：

 

【制法】：1.豬方肉用刀刮去表皮毛汙，放入開水鍋內煮熟，去盡血沫，撈出，用冷水洗淨，放入大醬鹵汁醃漬上色，撈出，冷卻後，切成7釐米長、3毫米厚的肉條，排列整齊，肉皮朝碗底扣入碗內。

 

2.炒鍋燒熱放入香油、糖炒成金黃色，即烹入黃酒，加入鹽、雞湯攪拌均勻，倒入肉條碗內，上籠蒸半小時，取出。

 

3.炒鍋燒熱，放入香油、冬筍丁、香菇丁、熟火腿丁、青豆、煸炒幾下，把肉連湯一起推入鍋內，用小火煨5分鐘，待湯汁收濃後，下水澱粉勾芡，淋入辣椒油，端鍋將肉條翻身，再澆上辣椒油，出鍋，入盆，即可。

 

【特點】：金黃明亮，酥爛鮮香。

 

【注意】：

 

【序號】：1320

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E8%82%89%E6%A2%9D