【營養美食/魯菜/奶油扒菜芯】

豐碩

【營養美食/魯菜/奶油扒菜芯】

 

【菜名】：奶油扒菜芯

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：青口白菜芯3棵，牛奶100克，雞油，料酒各15克，蔥薑油25克，味精、鹽各4克，濕澱粉25克，雞湯600克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先將白菜芯洗淨，順刀葉連著切成6瓣。

 

2.炒勺上火，放入雞湯500克，加入鹽、味精各2克，同時把白菜芯也放入湯內燉爛撈出，控去湯，順著菜芯撕開，擺入盤中。

 

3.湯勺上火，將蔥薑油燒熱，烹入100克雞湯和料酒，加入鹽味精各2克，燒開後下入菜芯，小火煨5分鐘後，再加入牛奶，湯開後用調好的稀澱粉勾芡，淋入少量蔥薑油，大翻勺，再淋入雞油即可。

 

【特點】：湯乳白鮮美，菜嫩爛可口。

 

【注意】：

 

【序號】：1854

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%8F%9C%E8%8A%AF