【營養美食/魯菜/奶湯八寶布袋雞】

豐碩

【營養美食/魯菜/奶湯八寶布袋雞】

 

【菜名】：奶湯八寶布袋雞

 

【分類】：魯菜

 

【原料】：雞1000克。

 

海參10克、乾貝10克、豬瘦肉10克、火腿10克、魚肚10克、蓮子5克、口蘑5克、玉蘭片10克。

 

紹酒20克、精鹽5克、蔥10克、薑10克、香菇5克、菜心5克、奶湯100克。

 

【調料】：

 

【制法】：將整雞沖洗淨，從雞嗉處入口，將雞骨完整地剔出。

 

將海參、乾貝、豬瘦肉、火腿、魚肚，蓮子、口蘑、玉蘭片、均切成1釐米見方的丁，用開水焯一下，放入蔥薑、酒等調料調拌成“八寶餡”，裝入雞腹內，將雞頭從脖子處剔過，把刀口別住，放入沸水內稍燙，放進湯盛內，加入清湯、蔥段、薑片、紹酒、精鹽，入籠蒸熟取出，潷出湯汁，去蔥薑，再將火腿、香菇、菜心、玉蘭片切成片，燙後整齊擺在雞身上。

 

鍋內放豬油，燒至六成熱，放蔥段、薑片稍炸後，加入奶湯、紹酒、薑汁、精鹽，燒沸後撈出蔥、姜，將湯倒入湯盛內，麻雞油即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4112

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E8%A2%8B%E9%9B%9E