【營養美食/韓國料理/鍋燒全雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/鍋燒全雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鍋燒全雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：嫩光雞1只（約1.5公斤），雞蛋1只，大醬鹵1公斤，水菱粉100克，豆油1公斤（實耗100克），花椒鹽15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.光雞去內臟，除淨，投入開水鍋裏煮去血沫，撈出，洗淨，從脊背處剖開，再放入醬鹵裏，用微火鹵制入味，待雞酥爛時，瀝去汁水後，拆除全骨，注意形狀完整。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.取一隻大瓷盆，放入雞蛋和水菱粉調勻成蛋糊，投入整雞，周身抹上蛋糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炸鍋燒熱，滑鍋後，倒入豆油，燒至九成熱時，將掛上糊的雞平整地推入油鍋內，炸至金黃色，撈出，控油，餘油倒入油罐。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炸全雞撈出控油後，用淨布擦去浮油，用刀斬成7釐米長、3釐米寬的長方塊，碼入盆中，鑲上頭膀，仍拼成原來雞狀，撒上花椒鹽，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：呈老黃色，外脆裏酥，秋冬適宜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1331</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E9%8D%8B%E7%87%92%E5%85%A8%E9%9B%9E
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