【營養美食/湘菜/麻辣狗肉】

豐碩

【營養美食/湘菜/麻辣狗肉】

 

【菜名】：麻辣狗肉

 

【分類】：湘菜

 

【原料】：淨狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克，乾辣椒5克，雞湯適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.淨狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切2釐米左右見方的塊。

 

尖椒切大象眼片。

 

2.起鍋放少許油加入蒜片、乾辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。

 

3.另起鍋放少許油，煸炒建交，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。

 

【特點】：色澤油亮，味微麻辣，肉質軟爛。

 

【注意】：

 

【序號】：634

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E7%8B%97%E8%82%89