【營養美食/泡漬類/泡酸白菜】
【菜名】：泡酸白菜
【分類】：泡漬類
【原料】：大白菜，5000克；
精鹽50克；
白醋，200克；
乾辣椒絲，10克。
【調料】：
【制法】：（1）去半心白菜，太陽下曬3-4天，去掉表層葉，洗淨，瀝乾水分。
（2）將大白菜剖開，沸水中略燙一下，而後在冷水中過涼，瀝乾水分。
（3）將白菜一層層碼在缸中，每層加少許鹽，碼好後上放重物，然後注入開水，淹沒白菜，放置陰涼處，約20天待發酸時即可。
【特點】：清脆爽口，略帶酸味，吃時可調味。
【注意】：
【序號】：3671
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E7%99%BD%E8%8F%9C
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