【營養美食/韓國料理/桂花兔肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/桂花兔肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：桂花兔肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：野兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（實耗60克），蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，澱粉15克，味精1克，麵粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生薑10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.野兔肉放入清水中浸泡，撈出，控乾，切成寬2釐米、厚3毫米、長5釐米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔淨的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油醃漬入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>沾上麵粉，即可桂花兔肉生坯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.大蔥、生薑均切成細絲；</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞蛋磕入碗裏，加澱粉打勻；</STRONG></P>
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<P><STRONG>取小碗一隻，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成鹹甜味芡汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻麵粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.原炒鍋淨後，放入25克熟花生油，燒熱，放入蔥絲、薑絲炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，兔肉鮮嫩，鹹甜酸香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1329</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E6%A1%82%E8%8A%B1%E5%85%94%E8%82%89
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