【營養美食/韓國料理/翡翠鮮貝球】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/翡翠鮮貝球</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：翡翠鮮貝球</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮貝250克，熟雞油50克，菠菜葉300克，雞蛋清3個，水澱粉15克，味精3克，生薑15克，料酒15克，鹽5克，大蔥10克，鮮番茄1個，雞清湯300毫升，芝麻油10克，乾澱粉5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.先制出鮮貝泥：鮮貝洗淨，控淨水分，放在乾淨的豬皮上砸成泥，加入毛姜水（生薑洗淨骼刀拍碎，放溫水中泡2個小時左右）調成稠糊狀，攪拌均勻，上勁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調勻，再入熟白雞油及少許乾澱粉拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.菠菜葉擇洗乾淨，用刀剁成泥，放入開水鍋中，葉綠素就會浮上來，取出，放涼水中使用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.鮮貝泥放入瓷盆中，加入葉綠素，攪拌均勻，擠成直徑1.5釐米的小球，氽熟後，盛入盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.淨炒勺放入雞清湯，加入料酒、鹽、味精燒開，放濕澱粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，燒在鮮貝球上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.鮮番茄洗淨，去蒂根，切成西瓜塊，圍在盤四周，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤碧綠，鮮美滑嫩，易於消化。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1307</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E7%BF%A1%E7%BF%A0%E9%AE%AE%E8%B2%9D%E7%90%83
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