【營養美食/韓國料理/齒綠苦蕒菜（苦苦菜）】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/齒綠苦蕒菜（苦苦菜）</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：齒綠苦蕒菜（苦苦菜）</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：苦蕒菜2公斤（根莖），糯米麵250克，紅辣麵200克，大蒜2頭，魚清湯150毫升，大蔥8根，生薑15克，芝麻25克（焙好），精鹽50克，白糖50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：學名齒經苦蕒菜，又叫苦菜、苦菜芽，多年生草本植物，株最高可達20釐米－50釐米，每棵開花6－8朵，瓣呈黃色，葉、莖斷裂時立刻湧出苦味的白漿液，冬天凍不死，它的分佈很廣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>食療可解熱、健胃、造血、消炎等功效，還可治消化不良、肺炎、肝炎、跌損傷、膿腫等症，作藥用，可在春季菜集後，曬乾、切碎，入藥，作食用要放在鹽水中久泡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>可作涼拌菜，也可醃制泡菜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>1.將鹽放入泡菜壇中，加清水，攪拌均勻化開成鹽水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.再將苦蕒菜根擇洗乾淨，控乾，裝壇浸泡在鹽水中，以驅苦味，裝完後壓上石頭（或重物），過5天后，取出，倒去苦咸水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.把糯米粉熬成漿糊晾涼後，加入魚湯、生薑末、食鹽、白糖、紅辣粉、大蒜末、大蔥末、焙好的芝麻，攪拌均勻，製成調味料糊，用以拌勻去過苦味的苦蕒菜根。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.在泡菜壇底鋪上青蔥葉，撒入少許鹽，把拌好的苦蕒菜根裝進去，封蓋，醃出泡菜的味道，為冬泡菜，可放置久用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：辣鹹甜酸，苦鮮爽口，調理消化。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1296</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E9%BD%92%E7%B6%A0%E8%8B%A6%E8%95%92%E8%8F%9C%EF%BC%88%E8%8B%A6%E8%8B%A6%E8%8F%9C%EF%BC%89
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