【營養美食/韓國料理/叉燒狗肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/叉燒狗肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：叉燒狗肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：狗腿肉1方（約1公斤左右）、水發冬筍150克、胡蘿蔔250克、大蔥25克、水澱粉25克、生薑15克、狗骨湯150毫升、醬油7.5克、料酒25克、白糖12.5克、胡椒粉2.5克、精鹽10克、焙好芝麻15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將狗脯方肉放入涼水中浸泡半天，撈出，控水，用淨布擦淨，放入開水鍋中，用微火煮透，撈出，洗淨，晾涼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.再將方狗肉切成5釐米長、2.5釐米寬、0.4釐米（4毫米）厚的片；</STRONG></P>
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<P><STRONG>胡蘿蔔洗淨，刮去皮，也切成與狗肉同樣大的片；</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬菇小個的整用，大個的一剖兩半；</STRONG></P>
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<P><STRONG>大蔥去皮，洗淨，切段；</STRONG></P>
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<P><STRONG>生薑去皮，洗淨，切片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.冬菇用開水氽透，撈出，用涼水沖涼，擠淨水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.按下一片肉、一片胡蘿蔔、一片冬菇的順序，相間碼入深盤內（將整齊的一麵朝下），把不夠刀口的狗肉和剩下的配料放在上麵（中間要凸起）；</STRONG></P>
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<P><STRONG>用料酒、醬油、狗骨湯、精鹽、白糖、胡椒粉及焙好的芝麻兌成汁，倒在肉盤內，放上蔥、薑，上蒸鍋用旺火蒸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.待肉蒸40分鐘軟爛後，取出，撿出蔥、薑，將肉翻扣在另一盤內，把湯潷入鍋內（如湯不夠，可適量再加入湯和調料），調好味，用水澱粉勾稀，澆在肉上，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：狗肉鮮嫩，味道鮮美，形如葵花。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1287</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E5%8F%89%E7%87%92%E7%8B%97%E8%82%89
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