【營養美食/韓國料理/冰糖狗腿】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/冰糖狗腿</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：冰糖狗腿</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：狗腿半隻（約1.5公斤左右）、油菜心10棵、冰糖400克、精鹽7.5克、料酒10克、醬油7.5克、花生油1公斤（實耗75克）、生薑片10克、水澱粉25克、狗骨湯500毫升、胡椒粉2.5克、芝麻鹽25克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.將狗腿洗淨，放入涼水中浸泡一天，撈出，控水；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>油菜心摘洗乾淨，生薑去皮，洗淨，切片。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.狗腿用開水煮透，撈出，在狗腿的一麵劃成大方塊形，深度劃到肉的二分之一，在皮的一麵抹上醬油和料酒。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.炸鍋上火燒熱，放入花生油，燒七成熟時，把狗腿皮朝下放入，炸上色後，撈出（不要把肉皮炸起泡，上色即可）。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>4.把狗腿放在大扣碗內，加入冰糖、料酒、鹽、薑片、胡椒粉，上蒸鍋，用大火蒸2個小時左右，待肉爛時，取出。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>5.菜心用開水氽透，撈出，用涼水沖涼，理齊整。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>6.狗腿蒸爛後，取出，潷去原湯，把狗腿翻扣在大盤內，油菜心用狗骨湯加鹽，燒入味撈出，圍在狗腿周圍，把潷出的湯倒入鍋內，調好口味，用水澱粉勾稀芡澆在狗腿和菜心上，芝麻鹽小碟單跟，即可。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：肉爛味甜，甜中有鹹，肥而不膩。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1284</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E5%86%B0%E7%B3%96%E7%8B%97%E8%85%BF
頁:
[1]